El proceso inicia con la llegada del camión y la cuadrilla de cosecha al huerto.
Se descargan las cajas y herramientas necesarias para comenzar con las labores del corte.
Antes de iniciar la cosecha, los integrantes de la cuadrilla realizan el lavado y sanitización de manos, así como la desinfección de sus herramientas de trabajo, con el fin de cumplir con los protocolos de inocuidad
El personal capacitado realiza el corte del aguacate directamente del árbol, asegurando que la fruta cumpla con las características adecuadas de madurez y calidad.
Una vez finalizada la cosecha, las cajas con aguacate son cargadas en el camión para su traslado hacia las instalaciones del empaque .
Al llegar al empaque, el personal encargado realiza la descarga del producto. Posteriormente se revisa la documentación correspondiente y se realiza un muestreo aleatorio de fruta para verificar la calidad y las condiciones del producto.
La fruta pasa por un proceso de selección donde se clasifica de acuerdo con su calidad, tamaño y características requeridas. Posteriormente se procede a su empaque conforme a las especificaciones del cliente o del mercado de destino.
Una vez empacado, el producto es almacenado en cuartos fríos donde se controla la temperatura para mantener la calidad del aguacate y retrasar su proceso natural de maduración.
Finalmente, el producto es cargado en el camión de transporte. Una vez completada la carga, el camión es sellado y preparado para su envío al destino de exportación.
